快过年了,太湖的家家户户要打过年豆腐,少的两三桌,多的一二十桌。因为豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音,因此豆腐代表着祈“福”。家里豆腐打得越多,表示福气也越多。
浸泡黄豆
用水浸泡一天,等到每一粒豆子都充分吸收了水份,并且发胀后,再用水洗净,等待石磨研磨。
磨黄豆
推石磨是很优雅的农活。拿个小勺一勺一勺往磨眼里喂豆子,每一次连水带豆子舀一小瓢放到磨眼中,一勺勺喂给石磨,把豆子嚼成泥,浓稠的粗浆便从上下磨盘缝的边缘流出。石磨发出吱吱的很快乐的声音,在石磨的下面是大的木盆,白色的豆浆从磨缝里流出来像是不断的线一根根落进盆子里。
滤豆浆
豆浆飘散出淡淡的清香,你闻到了吗?
滤豆浆是力气活,越给力,出浆率越高,豆腐越厚。
不用看也知道,灶膛里的火焰不时伸出长长的火舌舔舐清香的豆浆,屋里一片红火,呈现出一派欢快而热烈的气氛。
热气腾腾的豆腐脑,拌一调羹砂糖,喝起来嫩生爽滑,甜而不腻,生津润喉,豆香盈腔,余味袅袅。压结实了就是豆腐了!
乡下都有过年打豆腐的风俗。腊月一到,家家忙着打豆腐。所以安庆地区有一曲很红火的传统黄梅戏曲《王小六打豆腐》,就反映了这个风俗习惯。即便是现在的乡下,也还有很多人保留这一习俗。农家豆腐相对于街上出售的豆腐,因为没有捞过豆皮,压得更结实,所以口感更鲜美。
在这个快餐式的时代
往往慢时光里
淳朴特色的事物
特别的让人留恋怀念
精彩评论文明上网理性发言,请遵守评论服务协议
共0条评论