移动端
微信公众号
糍粑又称年糕，正如诗中所云“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，藉以祈岁谂”，因为满载幸福的憧憬，糍粑自然成了太湖年味必备的美食。
打糍粑需提前将新鲜糯米放入水里浸泡，淘洗前判断米的吃水程度，观察米表面的裂纹，如达到“一捏即碎”的要求方可淘洗，否则就会影响糍粑的口感，接着将洗净的糯米倒在广口的扑篮里，以晾干表面水份。
架上烈火，待水沸腾后，支上底部装有竹片的饭甑，热蒸汽均匀进入蒸桶之后，将糯米均匀撒入，蒸上半个钟头，等到糯米醇香氤氲浓香四溢，抱起饭甑趁热放到早已洗刷干净的石舂，便开始了制作糍粑流程的重中之重。
打糍粑别看只是粑槌一上一下的简单重复，其实更像打太极，你来我往，却不能让同时上或下，不仅速度要快，同时要控制力道，慢则变硬难熟，轻则不能成形，直到将米粒打成团状，用俩粑槌搅在一起，旋转着将整缸糯米卷起装盆抱回家去。
糯团需趁热倒入提前铺有面粉的的大扑篮，此时周围已经围满了寻味而来的馋嘴们，糯团的香气蘸着芝麻的香甜，入口甜糯，不禁使人感叹，这才是家乡的年味。
糍粑成形前仍需要最后的润色，表层均匀撒上面粉，将糍团拉扯开来，接着用手掌心按压成一张巨大的饼，待厚薄均匀后，把侧边修平修光，美味的糍粑就做好了。待凉上几日，切成小块，蒸、烤、油炸、水煮，任何一种方式，都可以将糍粑变成不一样的舌尖美味。
洁白的糍粑，为整个年味填增了几分暖意，一米一粒，一粑一槌，都粘连着浓浓的家乡情。走的再远，熟悉的味道，仍会指引家的方向，无论天南海北，都愿回到那炊烟袅袅、鸡犬相闻的故乡。
在线投稿
-
相关阅读
-
安徽省“最美生态护林员”名单公布，太湖1人入选！
-
9月18日，太湖将拉响防空警报！
-
安庆市各级征兵办廉洁征兵监督举报联系方式
-
太湖县新城第四小学正式揭牌
-
关于公安综合窗口业务错峰办理的温馨公告
-
太湖县公安局关于依法收缴非法枪爆等物品 严厉打击涉枪涉爆等违法犯罪的通告
-
神兵夜袭太湖城 铁血丹心铸丰碑——记红二十五军奔袭太湖县城之战
-
太湖两人上榜！拟获省级表彰！
-
精彩图片
-
安徽省“最美生态护林员”名单公布，太湖1人入选！
1图 -
9月18日，太湖将拉响防空警报！
1图 -
安庆市各级征兵办廉洁征兵监督举报联系方式
1图 -
太湖县新城第四小学正式揭牌
1图 -
关于公安综合窗口业务错峰办理的温馨公告
1图 -
太湖县公安局关于依法收缴非法枪爆等物品 严厉打击涉枪涉爆等违法犯罪的通告
1图 -
神兵夜袭太湖城 铁血丹心铸丰碑——记红二十五军奔袭太湖县城之战
1图 -
太湖两人上榜！拟获省级表彰！
1图
-
新帖速递
-
安徽省“最美生态护林员”名单公布，太湖1人入选！
-
9月18日，太湖将拉响防空警报！
-
安庆市各级征兵办廉洁征兵监督举报联系方式
-
太湖县新城第四小学正式揭牌
-
关于公安综合窗口业务错峰办理的温馨公告
-
太湖县公安局关于依法收缴非法枪爆等物品 严厉打击涉枪涉爆等违法犯罪的通告
-
神兵夜袭太湖城 铁血丹心铸丰碑——记红二十五军奔袭太湖县城之战
-
太湖两人上榜！拟获省级表彰！
精彩评论文明上网理性发言，请遵守新闻评论服务协议
共0条评论